Arroz à Siciliana

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A cozinha da Sicília é hoje, sobretudo, mistura das tradições gastronômicas em combinação equilibrada de ingredientes, tempero e técnicas. Valorizando o sabor natural dos alimentos.

Rende: para 4 porções.

Ingredientes:

300g de arroz
50g de azeitonas pretas sem caroço
½ copo de vinho branco seco
óleo de oliva.
vinagre
suco de 3 limões
1 cebola picada
um pouco de mostarda
1 anchova salgada sem espinhos
3 tomates maduros sem sementes, cortados em pedacinhos
manjerona, sal, pimenta

Preparo:

Leve ao fogo uma panela com água salgada, e quando estiver fervendo coloque sobre ela um prato com a anchova, esmagando-a com um garfo. Com o calor a anchova se desmanchará.
Tire o prato e coloque o arroz na água fervente. Enquanto isso faça amolecer em óleo a cebola, adicione vinagre e deixe-o evaporar.
Adicione o vinho branco, o suco de limão, mostarda e a anchova. Misture bem o molho e passe-o numa peneira.
Coe o arroz cozido e coloque-o numa travessa de servir. Jogue sobre o arroz o molho preparado, adicione sal e pimenta com moderação.
Ponha para amolecer os tomates em um pouco de óleo fervendo com a manjerona e as azeitonas pretas. Depois espalhe os tomates e as azeitonas sobre o arroz.
Pronto para servir.

Torta de Laranja

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Que tal experimentar esta receita de Torta de Laranja, veja essa e outras receitas aqui!

Rende: 10 porções.

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de manteiga gelada em pedacinhos
½ xícara (chá) de açúcar

Recheio:

1/3 de xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho)
2 xícaras (chá) de suco de laranja baía ou pêra
4 gemas passadas por peneira
1 colher (chá) de casca ralada de larnaja

Merengue:

4 claras
½ xícara (chá) de açúcar

Preparo:

Numa tigela, misture a farinha com a manteiga, com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o açúcar e misture.
Despeje sobre uma superfície lisa, faça um buraco no centro. Acrescente 3 colheres (sopa) de água e, com auxílio de um garfo, misture deixando cair aos poucos a farofa sobre a água. Misture até obter uma massa homogênea.
Forre com a massa o fundo e as laterais de uma fôrma de abrir, de 24cm de diâmetro, numa altura de 2cm. Coloque papel impermeável sobre a massa e encha a fôrma com feijão ou arroz crus.
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 15 minutos. Retire os feijões e o papel, leve novamente para assar por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.

Recheio:

Numa panela coloque a açúcar, a maisena, o suco de laranja, as gemas e a casca de laranja. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar.
Retire do fogo, adicione a casca de laranja, misture e deixe esfriar, mexendo de vez em quando, para não criar película.
Despeje o recheio sobre a massa assada.

Merengue:

Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter picos firmes.
Espalhe o merengue sobre a torta, tendo o cuidado de cobrir bem as bordas para não deixar nenhuma parte do creme descoberto.
Leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, e deixe dourar ligeiramente o merengue. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
373 calorias por porção.

Arroz à Portuguesa

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Quando se fala em comida portuguesa, pensamos imediatamente em bacalhau, pastel de nata e doces de ovos… Que tal preparar esse arroz à portuguesa!

Rende: 4 porções

Ingredientes:

½ cebola ralada
2 colheres (chá) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 cenoura picada
1 cubinho de caldo de carne
1 ovo cozido
4 azeitonas verdes picadas
½ lata de ervilha
½ lata de sardinha
3 xícaras (chá) de água

Preparo:

Frite a cebola no óleo, junte o arroz e a cenoura e refogue bem. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Misture os demais ingredientes e decore a gosto. Sirva quente.
Peso da porção: 250 g
Valor calórico da porção: 401,8 cal