Pescada ao Molho de Alcaparras
O molho de alcaparras dá um realce e um toque especial ao seu peixinho de todo dia.
Ingredientes:
1.500g de pescadas limpas
limão, sal e água
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar
Molho:
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
2 tomates maduros sem peles, picados e fervidos
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
cheiro verde picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Lave bem as pescadas, corte-as em postas, regue com limão e deixe escorrer bem.
Tempere com sal, alho e limão. Passe na farinha de trigo.
Frite em frigideira grande com óleo em temperatura regular, deixando dourar dos dois lados. Retire para papel absorvente.
Molho:
Doure as cebolas no óleo, junte os tomates fervidos a parte e tempere com as alcaparras, o cheiro verde, sal e pimenta.
Deixe apurar um pouco em fogo brando.
Arrume o peixe numa travessa e regue com o molho.