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Arroz ao Molho de Lulas
Se procura Arroz ao Molho de Lulas, veja em receitas de Acompanhamentos!
Ingredientes:
1 vidro de molho de tomate
10 colheres (sopa) de azeite
2 unidades médias de cebola picada
2 colheres (sobremesa) de alho picado
1 Kg de anéis de lula
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 cenouras médias cortadas em cubos e pré-cozida
2 xícaras (chá) rasas de ervilha congelada
1 pimentão amarelo grande em cubos
5 xícaras (chá) de arroz cozido
Salsinha picada a gosto
Preparo:
À uma panela leve o azeite para aquecer. Em fogo baixo, adicione a cebola e refogue. Acrecente o alho, os anéis de lula e doure-os. Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Acrescente o molho de tomate, a cenoura, a ervilha, o pimentão, o arroz e, delicadamente, misture bem. Em fogo médio, cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e finalize com a salsinha. Sirva com salada de rúcula ou agrião
Variação: acrescente 1 pote de requeijão ou de cream cheese. O resultado será um delicioso arroz com lulas bem cremoso.
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Cassoulet de Peixe e Frutos do Mar
O cassoulet (em languedociano, caçolet) é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Tem distintas versões, mas é feito basicamente com feijão seco e carne, principalmente o confit d'oie (confit de ganso), confit de canard (confit de pato), salsichas, linguiça, carne de porco, e até carne de perdiz ou cordeiro dependendo da temporada do ano ou da variedade local.
Rende: 6 porções
Ingredientes:
1 kg de feijão branco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 dentes de alho socados
2 cebolas médias raladas
2 cabeças de peixe
4 tomates maduros, sem peles e sem sementes, picados
1 pimentão vermelha bem picadinho
cheiro verde a gosto
água em quantidade suficiente
300g de polvo cortados em cubos
400g de mexilhões
200g de bacalhau seco desfiado
400g de camarões médios limpos
500g de cação cortados em cubos
400g de lulas cortadas em anéis
Preparo:
Coloque o feijão de molho por aproximadamente 4 horas.
Leve uma panela grande e refogue 2 dentes de alho em 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione metade da cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente as cabeças de peixe e água suficiente. Quando estiver fervendo, coloque metade dos tomates, do pimentão e do cheiro verde.
Retire as cabeças de peixe e adicione o feijão e deixe cozinhar (acrescente água se necessário).
Em outra panela coloque as outras 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o 1 dente de alho socado, a outra metade da cebola.
Coloque os peixes e os frutos do mar pela ordem (polvo, mexilhões, bacalhau, camarão, cação e as lulas). Quando estiver quase pronto, adicione a outra metade dos tomates, pimentão e cheiro verde.
Deixe no fogo até cozinhar (não precisa acrescentar água). Sirva em travessa separadas, acompanhada de arroz branco.
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Arroz ao Forno com Costeletas de Porco
Sabe aquele arroz bem caseiro e com cara de fazenda? Esse arroz é assim!
Ingredientes:
1 kg de costela de porco
½ xícara (chá) de cebola ralada
1 ½ xícara (chá) de caldo de carne
sal e pimenta do reino a gosto
1 ½ xícara (chá) de arroz
1 pimentão cortado em tiras
Preparo:
Tempere as costelas com sal limão e pimenta do reino a gosto, ½ hora antes de levá-las ao fogo. Escorro-as bem.
Em uma frigideira grande, em fogo forte, frite as costeletas, virando-as para que dourem bem e por igual. Demora uns 10 minutos. Transfira para o fundo de uma fôrma alta refratária.
Escorra a gordura da frigideira, deixando apenas 1 colher (sopa). Frite a cebola até ficar dourada e macia.
Acrescente o caldo de carne, 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta do reino a gosto, misturando tudo muito bem.
Lave e escorra bem o arroz. Coloque por cima das costeletas. Por cima, coloque o caldo com as cebolas.
Asse tampada por 40 a 50 minutos. Cubra com o pimentão cortado em tiras nos últimos 10 minutos do cozimento.
A esta altura, as costelas já devem estar bem macias e o arroz cozido e fofo, tendo absorvido quase todo o liquido.
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Arroz ao Champagne e Amêndoas
Fácil e rápido de preparar, ideal para acompanhar carnes mais suaves como peixe e aves. Prepare este sofisticado arroz com amêndoas e champagne e sinta-se uma verdadeira banqueteira!
Ingredientes:
1 kg de arroz lavado e escorrido
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de uva passa, sem servente
2 tabletes de caldo de galinha
½ xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 ½ xícara (chá) de champagne
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 litro de água fervente
Preparo:
Aqueça a margarina, junte o arroz e refogue. Acrescente a uva passa e doure por alguns minutos.
Dissolva o calda de galinha na água fervente e adicione ao arroz. Tampe a panela e abaixe o fogo.
À parte, derreta um pouco de margarina e doure ligeiramente as amêndoas. Reserve.
Quando o arroz estiver secando, regue com champagne e mexa bem com um garfo, acrescente o creme de leite, o queijo ralado, a salsa e as amêndoas. Reserve algumas para decorar.
Nota: Este arroz não fica muito solto, sua tendência é para cremoso.
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Arroz ao Champagne
O arroz é um dos acompanhamentos mais tradicionais da gastronomia brasileira, e para o jantar de natal ou de um grande evento não pode faltar um bom arroz com champagne.
Ingredientes:
manteiga ou margarina
1 cebola bem picadinha
2 xícaras (chá) bem cheias de arroz
sal
passas brancas
água ou caldo de galinha
1 xícara (chá) de champagne
Preparo:
Coloque na panela de pressão a manteiga e refogue bem a cebola. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Salgue a gosto.
Coloque as passas de molho em uma xícara (chá) de champagne. Quando o arroz estiver bem refogado o liquido (água ou caldo de galinha), só o suficiente para que cubra o arroz.
Acrescente as passas e o champagne, tampe a panela. Quando a válvula começar a funcionar, conte 3 minutos e apague o fogo. Deixe que o arroz descanse com a panela fechada.