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Coxinha da Asa
As Coxinhas da Asa ganham uma casquinha bem crocante por fora e ficam com carne macia, suculenta e bem temperada por dentro.
Rende: 10 coxinhas.
Ingredientes:
450g de coxinha da asa de frango
sal e pimenta-do-reino a gosto
suco de limão
2 dentes de alho
orégano
1 ovo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
farinha de rosca
óleo
Preparo:
Coloque as coxinhas em uma tigela grande e tempere-as com sal, pimenta, suco de limão, alho e orégano. Deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
Bata o ovo com sal, pimenta e o queijo ralado, passe as coxinhas no ovo batido e, a seguir, na farinha de rosca, comprimindo bem para obter uma cobertura perfeita.
Aqueça bem o óleo numa frigideira funda, coloque as coxinhas, uma ao lado da outra, e fite até dourar. Diminua o fogo e deixe por mais 20 minutos, virando-as para que
fritem por igual.
Escora em papel-toalha e sirva com rodelas de limão, ou molho picante acompanhando aperitivos em festinhas e reuniões.
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Patê de Tofu com Cogumelo Paris e Agrião - vegana
Um patê diferente, nutritivo e muito saboroso.
Ingredientes:
250g de tofu
200g de cogumelos paris
1 maço pequeno de agrião
Sal, sementes de cominho e shoyu a gosto
Preparo:
Toste levemente as sementes de cominho. Acrescente o cogumelo paris picado e o shoyu e refogue até amolecer um pouco.
Junte o agrião e abafe. Coloque o refogado no liquidificador ou processador (preferimos o processador, neste caso), acrescente o tofu e bata.
Acrescente sal, se necessário. Sirva com palitinhos de gergelim ou torradinhas.
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Dip de Feijão Branco com Ervas Frescas
"Dip" é o nome que se dá, em inglês, para esses molhos gostosinhos onde a gente mergulha os petiscos.
Rende: 4 porções.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
1 dente de alho, picado
1 colher (sopa) de alecrim fresco
2 colheres (chá) de tomilho fresco
1 colher (chá) de sal marinho (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco (ou a gosto)
3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva (para regar)
Preparo:
Em uma panela de tamanho médio, aqueça uma colher (sopa) de azeite de oliva e refogue o alho.
Em seguida, adicione o feijão branco, o alecrim e o tomilho. Salteie durante uns 4-5 minutos.
Transfira para um processador de alimentos. Adicione o sal, a pimenta, o limão e o restante do azeite de oliva. Processe, parando de vez em quando para raspar a tigela com uma espátula (se necessário), até que a mistura esteja cremosa.
Finalize com a salsa fresca e pulse para misturar. Ao servir, regue com um fio de azeite de oliva.
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Conchinhas de Siri
Uma das entradas mais famosas nos lugares mais perto da praia é a casquinha de siri. A combinação dos temperos com a suavidade da carne de siri e o gratinado são complementados pelo charme da casquinha onde a receita é servida. Receita originária do Brasil
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de azeite dendê
4 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
700g de carne de siri
suco de limão
2 tomates sem peles picados
cheiro verde picado
molho de pimenta a gosto (opcional)
azeitonas verdes picadas
1 vidro pequeno de leite de coco
1 colher (sopa) de farinha de trigo
azeite para regar
queijo parmesão ralado
farinha de rosca
Preparo:
Esquente os azeites misturados e frite o alho. Adicione a cebola e refogue mais um pouco.
Acrescente a carne de siri misturada com o suco de limão. Junte os tomates, o molho de pimenta e as azeitonas verdes.
Dissolva a farinha de trigo com o leite de coco e junte a panela. Mexa até desprender do fundo da panela.
Retire do fogo e coloque nas conchinhas ou cascas de siris. Regue com azeite, polvilhe queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
Leve ao forno a 180ºC e deixe gratinar.
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Canapés com Ovos de Codorna
Canapé é uma palavra francesa que designa o pedaço do miolo do pão de formato variado, sobre o qual se colocam preparações diversas. A origem do canapé é russa.
Rende: 10 porções.
Ingredientes:
16 fatias de pão de fôrma
¼ de xícara (chá) de maionese
16 ovos de codorna crus
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo:
Corte 16 rodelas de pão com o cortador de 8cm de diâmetro. Faça uma depressão no centro de cada rodela.
Passe a maionese na superfície do pão e na depressão. Coloque 1 ovo sem casca.
Polvilhe com queijo parmesão. Repita essa operação nas fatias restantes.
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por uns 10 minutos ou até dourar o pão.
129 calorias por porção.
