| 
| Acessos: 2097
Cuscuz de Carne Seca
O cuscuz é um prato muito consumido nas casas do nordestino brasileiro e para ficar mais com a cara do nordeste, faça uma Cuscuz de Carne Seca!
Ingredientes:
700g de carne seca cortada em pedaços pequenos
1 xícara (chá) de óleo
1 cabaça de alho amassado
2 cebolas grandes picadas
alho porro a gosto
4 tomates sem peles picados
sal e molho de pimenta a gosto (opcional)
salsa e cebolinha verde picados
2 ovos cozidos picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
farinha de milho amarela em quantidade suficiente
azeitonas verdes, fatias de tomates e fatias de ovos cozidos para decorar
azeite para untar a fôrma
Preparo:
Coloque a carne de molho e troque a água várias vezes.
Coloque água numa panela de pressão e quando estiver fervendo coloque a carne para uma rápida fervura de meia hora. Troque a água (novamente água quente) e deixe cozinhar por 1 hora. Escorra e pique bem miudinho.
Faça o refogado: coloque o alho no óleo quente e deixe fritar. Acrescente a cebola e o alho porro. Adicione os tomates e deixe amolecer tudo.
Coloque a carne, os dois ovos cozidos. Prove o sal (se necessário coloque mais sal) e se quiser um pouco de molho de pimenta.
Misture as duas farinhas e o cheiro verde e acrescente a panela e mexa até você amassar com as mãos e sentir que está ligado. Retire a panela do fogo.
Unte uma fôrma com azeite e decore o fundo da fôrma com azeitonas, fatias de tomates e de ovos.
Coloque o cuscuz a colheradas na fôrma sem apertá-la. No final com um pano úmido (molhado em água morna), aperte-o para baixo.
Tire todo vácuo com uma faca. Desenforme-o logo depois e sirva.
| | Acessos: 1737
Arroz Branco
Mas uma receitinha de arroz branco, para diferenciar no sabor e inovar no dia a dia.
Rende: 6 porções.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
3 ou 4 colheres (sopa) de óleo
1 ou 2 dentes de alho picado
sal
4 xícaras (chá) de água fervente
Preparo:
Leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer. Junte o óleo.
Despeje a cebola e o alho. Deixe fritarem até que a cebola esteja transparente.
Junte o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco. Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal.
Tampe a panela, mas não totalmente. Deixe ferver até que seque. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.
| | Acessos: 1759
Arroz Branco
Esta é a receita de como fazer arroz branco tradicional, do arroz com feijão de todos os dias.
Rende: 2 a 3 porções.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz lavado
2 xícaras (chá) de água fervente
1 dente de alho amassado
¼ de cebola picada
azeite
sal
Preparo:
Refogar o alho e a cebola no azeite. Colocar o arroz e deixar fritar por uns 30 segundos. Adicionar a água fervente e o sal.
Abaixar o fogo e deixar cozinhar até ver que a água está quase seca. Tampar a panela e aguardar uns 20 minutos antes de servir.
Nota: Se quiser fazer mais, é só seguir as proporções, principalmente da água. Há quem enrole a panela em um pano de prato, jornal etc.
| | Acessos: 1648
Arroz ao Molho Pardo
Cozinhar com sangue é um costume antigo de vários povos; em Portugal a cabidela tem registros desde o século XVI, e igualmente pode ser preparada com outras aves ou animais (pato, peru, porco, cabrito ou caça). Na gastronomia francesa onde há vários pratos semelhantes (poulet en barbouille, canard au sang, coq au vin).
Ingredientes:
½ kg de frango (coxa e sobrecoxa)
1 cubinho de caldo de galinha
1 folha de louro
pimenta vermelha a gosto
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de arroz
100g de sangue de frango
Preparo:
Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em 5 xícaras de chá de água fervente, junto com o louro e a pimenta, por 30 minutos.
Frite a cebola e o alho no óleo, junte o arroz e refogue bem. Acrescente 3 xícaras do caldo de cozimento do frango (reserve ½ xícara) e os pedaços de frango.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Acrescente o sangue, batido no liquidificador com o caldo reservado. Sirva a seguir.
| | Acessos: 1674
Arroz ao Molho de Vieiras
As vieiras são moluscos que têm duas conchas lindamente convexas e estriadas. A sua concha de duas partes é o motivo por que as vieiras são vistas pelos biólogos marinhos como moluscos bivalves. A parte das vieiras que é geralmente consumida é a «noz», o músculo branco que abre e fecha as duas conchas. Tem uma textura suave e carnuda e um delicado sabor que pode ser suave ou agressiva, dependendo da variedade. O «coral», as glândulas reprodutoras, também são comestíveis, embora não sejam largamente consumidas.
Rende: 6 a 8 porções.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de arroz
1 colher (sobremesa) de açafrão
sal
6 xícaras (chá) de água fervente
Molho:
6 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
½ kg de vieiras limpas
limão
sal
pimenta-do-reino
1 cebola picada
3 tomates (sem pele) picados
coentro
cheiro-verde
louro
¼ colher (sopa) de vinho branco (seco)
1 lata de creme de leite sem o soro
Preparo:
Refogue a cebola na margarina, junte o arroz, o açafrão e o sal. Misture bem e acrescente a água, tampe e deixe cozinhar.
Para o molho: doure o alho no azeite. Junte a cebola, deixe fritar um pouco, adicione as vieiras lavadas, escorridas e temperadas com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar.
Acrescente os tomates fervidos, o coentro, o cheiro-verde e o vinho. Quando apurar, adicione o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo brando por 1 minuto.
Em uma travessa, arrume camadas de arroz e molho de vieiras. Decore com pimentão vermelho e ramos de salsa.