Xarém com amêijoas

Tweetar

Termo árabe que designa “papas de milho” ou farinha de milho), não tem Glúten, no entanto contêm amido, logo para as dietas temos de ter cuidado que engorda, mas como é saudável podemos comer substituindo as massas/arroz/batatas.)

Ingredientes:

1 kg de amêijoas
200g de presunto
200g de farinha de milho
1 chouriço mouro
100 ml de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque as amêijoas de molho em água e sal para retirar todas as areias que ainda possam ter.
À parte, corte o chouriço em rodelas e o presunto em tiras finas, e frita-se tudo numa frigideira. Retire as amêijoas da água e levam-se ao fogo para cozinhar.
Retire do fogo e escorra a água da cozedura, passando-a por uma peneira.
Retire o miolo das amêijoas e coloque num tacho. Junte a água da cozedura, adicionando o vinho e leva-se tudo ao fogo e deixe ferver um pouco. Retire do fogo e junta-se a farinha em forma de chuva, mexendo sempre.
Leva-se novamente ao fogo para acabar de cozinhar. Juntam-se as carnes e sirva bem quente.

Risoto de Rúcula com Camarão

Tweetar

O risotto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arbóreo, ou o arroz em manteiga, e se vai gradualmente deitando fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.

Rende: 10 porções.

Ingredientes:

1 kg de camarões, médios com as cascas (24 unidades)
suco de ½ limão
½ xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de cebola passada pelo processador ou ralada grossa
⅓ de xícara (chá) de bacon picado
2 xícaras (chá) de arroz (de preferência italiano)
¼ de xícara (chá) de vinho branco
3 xícaras (chá) de rúcula picada bem fina
¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
parmesão ralado a gosto (opcional)

Preparo:

Numa panela, cozinhe os camarões com 3 xícaras (chá) de água, por 4 minutos.

Retire-os da água, descasque e limpe.

Coloque as cascas do camarão na panela com água e ferva por 5 minutos. Reserve.
Tempere os camarões com o limão, o sal e a pimenta. Reserve.
Numa panela média, aqueça ½ xícara (chá) de manteiga, junte a cebola e frite até que fique macia. Acrescente o bacon e deixe fritar bem.
Adicione o arroz e em seguida o vinho. Deixe evaporar.
Coloque a água das cascas reservada e tampe a panela. Verifique o sal.
Deixe ferver e acrescente 2 xícaras (chá) da rúcula picada. Quando a água estiver secando, acrescente os camarões e cozinhe mexendo de vez em quando, até que o arroz fique cozido al dente (se necessário, adicione mais água).
Adicione a rúcula restante, as 2 colheres (sopa) de manteiga, o creme de leite e o parmesão. Sirva imediatamente.
414 calorias por porção.

Angu Chic

Tweetar

Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá (farinha de milho), pouca água e sal escaldados. Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, prato italiano com receita praticamente igual. Além da receita utilizando farinha de milho, o angu também pode ser preparado com farinha de mandioca ou com farinha de arroz.

Ingredientes:

½ de litro de leite
4 colheres (sopa) de fubá de milho
sal
3 ovos
200g de queijo ralado

Preparo:

Misture o leite com o fubá de milho e o sal, leve ao fogo, mexendo até despregar no fundo panela.
Misture bem os ovos e o queijo ralado, juntando ao angu já frio.
Coloque em uma fôrma e leve ao forno por 10 minutos.

Angu de Arroz

Tweetar

Certamente, o angu é uma invenção da mão africana que se estabeleceu na formação da cozinha brasileira, que é tão rica com coco, feijão, milho, mandioca, açúcar; também com as frutas nativas; e com outras exóticas, que pela adesão também se tornaram nativas. Tudo isso se une aos ingredientes do Ocidente e do Oriente, com destaque para as “especiarias”.

Ingredientes:

leite de 1 coco
2 xícaras (chá) de água
salsa picada
sal
Farinha de arroz

Preparo:

Leve o leite e a água ao fogo e vá colocando a farinha de arroz bem devagar até ficar no ponto de angu.
Servir como se serve o angu de fubá - carnes com molho, lingüiça etc. Por ser muito leve, é ideal para servir-se com peixes. Experimente. Vai deliciar-se.